Tarbes, ville agricole, a bénéficié de défrichements en bordure de l’Échez et de la Gespe, précise Robert Vié. Bertrand Barère déplore que les produits soient autoconsommés, faute de cultures industrielles : « l’esprit routinier, le peu de richesses et les habitudes empêchent de faire des essais d’agriculture tels la garance, le houblon, le colza et les autres plantes oléagineuses qui enrichissent les départements du nord de la France et encore plus la Belgique ». La culture des mûriers et des vers à soie étant inexistante, Barère est pessimiste pour l’avenir : « Il n’y a aucune espèce d’encouragement pour l’agriculture… point de comice agricole, point de ferme modèle, point de grands propriétaires cultivateurs ou capables de faire des essais de nouvelles cultures, point de primes, point d’émulation ». Le professeur constate « qu’il oublie de préciser que la vitalité de l’élevage compense en grande partie ces manques, notamment en ce qui concerne le cheval ». Le Conventionnel constate que l’industrie est totalement absente : « Point de manufactures, point d’atelier qui réunisse un certain nombre d’ouvriers, on n’y fabrique point de draps, on n’y fait pas d’étoffes de coton, on n’y fait que quelques toiles de lin pour chaque ménage et consommateurs du pays ».Un tableau statistique de 1829 fait référence à la fabrique de papier Thèbe frères qui utilise 49161 k de chiffons par an et emploie 27 ouvriers. En 1840, cette entreprise Thèbe existe à côté de Dupont Jean-Baptiste, fonderie, martinet et papeterie. Barère signale deux activités artisanales : la coutellerie et l’ébénisterie. Pour cette dernière, il y voit un avenir de progrès : « C’est ce genre de travail qui est le plus propre à recevoir des accroissements à cause des maisons à meubler dans nos quatre établissements thermaux ». Robert Vié a étudié le registre des patentes et nuance le propos précédent. Il révèle une activité artisanale et de service extrêmement diversifiée.  Les professions les plus représentées sont les cabaretiers (20), huissiers (17), boulangers (12), épiciers (8), cordonniers (7), revendeurs (7), drapiers (5), merciers (4), meuniers (4), négociants (4), menuisiers (4). À suivre…